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麵包，在家也可輕鬆做起來，前天有和美女討論，小區門口的烘焙店，哪家的更好吃，大家也說新開的烘焙店裡，口感都不錯，就是有點小貴，有句老話叫「有錯買的沒有錯賣的」。在家自製麵包、蛋糕的朋友們都知道，優質的烘焙材料都不便宜，而一些麵包也會添加一些蓬鬆劑等。要麼，就試試自己做麵包吧，滿足胃口也收穫一份樂趣。 ... 自製營養麵包，是早餐也是下午茶，做法簡單新手也能輕鬆烤起來。這也是我家常做的麵包，味美零添加，營養豐富全家愛。麵包食材中除了高筋麵粉，還有全麥麵粉，裹入的餡料中還有蔓越莓、葡萄乾、核桃仁，食材多樣，低油低糖，味美健康的麵包。 ... 全麥麵包，越來越受大家喜歡，全麥所含豐富的膳食纖維、粗纖維飽腹感強，也可以促進消化，加快新陳代謝；而麵包中的餡料還可以用自己喜歡的果脯，富含維生素、鈣質、鐵、磷、鉀等多種營養物質的核桃仁，讓麵包營養翻倍。 ... 這一款麵包製作比較簡單，麵糰揉至光滑，有一定的延展性即，自己做的麵包就是香，我家孩子超愛吃。這款全麥麵包中，還加入咖啡粉，風味獨特，早餐可以搭配牛奶；下午茶可以搭配一杯咖啡，讓你一天都能量滿滿，而且易打包，帶著上班也方便，喜歡就做起來吧。詳細做法呈上，感謝大家支持。 【咖啡全麥麵包】高筋麵粉150克、全麥麵粉50克、咖啡粉5克、酵母2.5克、綿白糖20克、精鹽1.5克、牛奶125克、玉米油10克；餡料：蔓越莓20克、核桃仁20克、葡萄乾20克、朗姆酒1大匙。 ... 第1步：將食材按先放液體後放固體順序，放到和面桶中。糖和鹽對角放，發酵粉後放於麵粉中，蓋起來。將麵糰揉至光滑收圓，蓋好進行發酵。 ... 第2步：準備堅果仁、果脯，蔓越莓可用朗姆酒泡一泡，變軟，也更有風味。 ... 第3步：麵糰發酵至兩倍大，取出搟壓排氣。第一次發酵一般是25-28度，濕度為75%；手指粘麵粉戳入麵糰中，抽出手指後，不會塌陷也不會立刻回縮，發酵完成了。 ... 第4步：麵糰分成兩份，揉搓光滑，收圓後醒發15分鐘，醒發是為了讓滾圓後的麵糰鬆弛下來，搟制時不會回彈。 ... 第5步：將面劑搟開，放上適量的堅果仁，從一邊捲起來。收口的一邊需要搟得薄一些。 ... 第6步：做好之後，進行二次發酵，溫度在30-35度，濕度為75%，時間大約在50分鐘。後篩上少量的麵粉，麵包上割口。也可以涮雞蛋液，撒上芝麻。 ... 第7步：烤箱上下火200度預熱，轉上下火180度，烤25分鐘，烤10分鐘後，暫停烤箱，蓋上錫紙，以免烤制顏色過深。 小貼士：1、麵糰如室溫發酵，要注意麵糰狀態；2、二次發酵時，如用烤箱發酵，也可以在麵包之上噴上少許水；3、每一種全麥粉、麵包粉吸水量不同，和面時，牛奶量可預留10克左右添加減。 從一日三餐中找點樂子，品嘗不一樣的美食，感謝大家對余甘果蜜的支持。小編歡迎你的關注、點讚和分享轉發，更歡迎留言討論，我們一起學習，一起加油吧。【本圖文為余甘果蜜的廚房原創作品，抄襲必究】 ​

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文章來源取自於：

每日頭條 https://kknews.cc/food/b3enk2n.html

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