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推薦春季飯桌上不可缺少的12道家常菜，做法簡單又省事，收藏起來，時常做給家人吃。 第一道【蒜薹炒口蘑】 ... 食材：需要食材：口蘑、蒜薹、蒜、蠔油、植物油。 具體做法 1、口蘑洗凈，切成小芽瓣兒；蒜薹也洗凈切成2-3厘米的小段，蒜瓣兒也拍扁備用。 2、鍋燒熱倒入適量的植物油，放入口蘑和蒜一起煸炒。 3、炒到口蘑稍稍變軟就可以放入切好的蒜薹和蠔油繼續翻炒。 4、蒜薹斷生就可以出鍋了，鹽你根據自己的口味添加。 第二道【豆腐炒豌豆苗】 ... 食材：北豆腐（老一些的）、豌豆苗、蒜、生抽、鹽、植物油。 具體做法： 1、豆腐切小方塊，豌豆苗購買鮮嫩的沖洗乾淨，蒜切片。 2、鍋熱倒油，現將豆腐塊表面煎的金黃盛出。 3、鍋里留油放入蒜片炒香，再放入煎好的豆腐塊和豌豆苗。 3、邊翻炒邊調味，放適量的鹽和生抽。 4、豌豆苗變軟炒熟就可以關火出鍋了。 第三道【涼拌苜蓿】 ... 食材：苜蓿、蒜、花椒粒、干辣椒（或者鮮小米椒）、生抽、食醋、鹽。 具體做法： 一、苜蓿摘撿乾淨，放到淡鹽水裡浸泡一會，再洗凈控水。 二、鍋里水開後，放入苜蓿汆燙半分鐘左右控水撈出。 三、蒜拍碎切沫，干辣椒掰小塊一併放到苜蓿上。 四、鍋里油熱放入花椒粒爆香後撿掉，趁著熱油澆到蒜末和干辣椒上，激發熟蒜香味。 五、最後倒入生抽、食醋和少許的鹽拌勻就可以上桌了。 第四道【蝦仁炒蘆筍】 ... 食材：蘆筍、蝦仁、料酒、胡椒粉、姜、蒜、鹽、食用油。 具體做法： 一、蝦去掉蝦線和蝦殼（買現成的蝦仁更方便），倒少許料酒和胡椒粉抓均勻醃製5分鐘左右。 二、蘆筍洗凈直接切小段，稍老的根部需要刨去表皮。 三、鍋里水燒開後放入少許鹽和食用油，倒進蘆筍段汆燙15-20秒左右就可以控水撈出過一遍冷水。四、熱鍋冷油，放入切好的薑絲和蒜片煸炒香味，放入蝦仁翻炒至蝦仁彎曲變白。 五、最後放入蘆筍和少許的鹽翻炒均勻就可以出鍋了。 第五道【熗拌蓮藕片】 ... 食材：蓮藕、小米椒（干辣椒）、蒜、姜、花椒粒、白醋、食鹽、白砂糖。 具體做法： 一、蓮藕去皮切薄片，鍋里（非鐵鍋）水沸後，放入藕片汆燙至藕片由白色變得透明控水撈出，再入涼水沖一、兩遍控水。 二、藕片上擺上蒜末、薑末、花椒和干辣椒段，鍋里燒熱油澆入姜蒜辣椒上，激發出它們的香味。 三、最後倒入白醋、食鹽、白砂糖拌均勻即可。 第六道【蘑菇青菜】 ... 食材：蘑菇（平菇）、上海青、蔥、蒜、蠔油、植物油。 具體做法： 一、青菜洗凈，蘑菇洗凈撕成小條。 二、鍋里水沸，分別放入蘑菇和青菜汆燙一下，時間大約10-15秒即可控水撈出。 三、炒鍋燒熱倒油，放入蔥蒜煸炒香，倒入青菜和蘑菇繼續翻炒幾下。 四、最後放少許的蠔油翻炒均勻就可以出鍋了。 第七道【番茄炒西葫蘆】 ... 食材：西葫蘆、番茄（西紅柿）、蒜、蔥、蠔油、白糖、植物油、鹽。 具體做法： 1、西葫蘆洗凈挖去瓤（瓤也可以不取），切成厚度均勻的片；西紅柿洗凈切成小塊，或者去掉皮再切小塊也可以；蔥蒜拍碎。 2、鍋熱倒油，放入蔥蒜翻炒幾下，再放入西紅柿一併翻炒。 3、待西紅柿有些軟爛出汁，再放入西葫蘆片、蠔油（或生抽）、少許鹽、白糖翻炒。 4、西葫蘆比較容易熟，翻炒2-3分鐘基本上就可以關火了。 第八道【蒜香蘆筍】 ... 食材：蘆筍、蒜、生薑、干辣椒（鮮小米椒）、生抽、植物油。 具體做法： 一、蘆筍洗凈一切兩段方便裝盤。 二、鍋里水燒開後放些鹽和植物油，再倒入蘆筍汆燙10多秒控水撈出。 三、汆燙過的蘆筍按照自己喜好擺好，上面放上蒜末、生薑末、干辣椒，周圍淋一些生抽。 四、鍋里油熱後趁熱淋入姜、蒜末和辣椒上，激發出姜蒜的香味，就可以吃了。 第九道【萵筍丁炒雞塊】 ... 所需食材：萵筍、雞肉、生抽、老抽、澱粉、胡椒粉、鹽、植物油、蒜、姜、蔥。 具體做法： 1、雞肉切丁放料酒、胡椒粉、生抽和澱粉用手抓勻，醃製5-8分鐘。 2、萵筍去皮切丁塊，大小1厘米多就可以，順帶蒜拍下切碎，姜切絲。 3、鍋燒熱倒油，放入醃好的雞肉炒到雞肉變色，再放入蔥、蒜、姜、生抽和少許老抽（喜歡吃辣的朋友可以加些辣椒），繼續翻炒半分鐘左右倒入切好的萵筍丁。 4、最後放入適量的鹽，翻炒1-2分鐘左右收汁就可以出鍋了。 第十道【香椿炒雞蛋】 ... 食材：香椿、雞蛋、蔥、鹽、植物油。 具體做法： 一、香椿洗凈入開水鍋里汆燙半分鐘左右，撈出過一遍涼水再控水切碎段，雞蛋打入碗裡放少許鹽攪散備用。 二、炒鍋倒油，油熱後放入雞蛋液炒熟盛出。 三、鍋底留底油，放入香椿碎段和蔥碎翻炒。 四、蔥香味出來就可以放入前面炒好的熟雞蛋，最後翻炒1分鐘左右就可以了，鹽就情況再添加，因為雞蛋里放過鹽了。 第十一道【香椿拌豆腐】 ... 食材：嫩豆腐、香椿、鹽、芝麻香油。 具體做法： 1、香椿洗凈，豆腐切成小丁塊。 2、鍋里水開，放少許鹽，再把豆腐汆燙下，去除豆腥味，也增加豆腐的韌性。 3、這時候把香椿也入鍋里汆燙半分鐘控水撈出，切成小碎段。 4、香椿和豆腐盛入一個容器里，撒適量的鹽和芝麻香油，拌均勻即可上桌。 第十二道【油燜春筍】 ... 食材：春筍、蒜、小蔥、生抽、蠔油、老抽、白砂糖。 具體做法： 一、春筍去外皮，切成豎條或者滾刀塊，蒜拍下切碎，小蔥切碎圈。 二、鍋里水沸後，放點白糖再倒入筍塊汆燙2-3分鐘撈出，過下涼水再控水。 三、一個小碗裡放3勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1勺白砂糖和一些熱水攪拌均勻備用。 四、鍋熱後倒油，放蒜煸炒香後倒入春筍繼續翻炒，炒到筍邊金黃上色，就可以倒入碗裡的調料汁。 五、水量少的話可以再續填半碗熱水，蓋蓋中小火燜煮15分鐘左右，就可以大火收汁，出鍋前撒些小蔥花。 以上這十二道春季時令菜，做法簡單省事，很值得收藏起來，有時間做給家人吃。 想了解更多精彩內容，快來關注又家小廚房 我是又家小廚房的掌勺人——又又媽。 喜歡的朋友記得收藏哦，以便用的時候可以想起來。 喜歡家常美食的朋友也記得+關注——又家小廚房，我會經常分享我家的家常美食。 另外有其他美食意見的朋友也可以在評論區多多留言，一起探討美食。

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